🌶️ Jalapeño Chili – Fruchtige Schärfe aus Mexiko
Die Jalapeño Chili zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Chilisorten der Welt. Ursprünglich stammt sie aus dem Süden Mexikos und verdankt ihren Namen der Stadt Jalapa im Bundesstaat Veracruz. Ihre fruchtige Schärfe, ihr saftiges Fruchtfleisch und ihre Vielseitigkeit in der Küche haben sie zu einem echten Klassiker gemacht – nicht nur in Lateinamerika, sondern auch in europäischen Küchen.
🌱 Charakter & Schärfe
Die Jalapeño-Pflanze ist äußerst ergiebig und bildet bis zu 9 cm lange, fleischige Früchte mit abgerundeten Spitzen. In unreifem Zustand leuchten sie kräftig grün, während sie mit zunehmender Reife ein intensives Rot annehmen. Diese Farbveränderung geht oft mit einem komplexeren, leicht süßlichen Aroma einher.
In puncto Schärfe liegt die Jalapeño im mittleren Bereich, mit einem Wert von etwa 15.000 bis 30.000 Scoville-Einheiten (SCU) – abhängig von Reifegrad, Anbaugebiet und Verarbeitung. Damit ist sie angenehm pikant, ohne den Geschmack zu überdecken, und somit auch für weniger geübte Chili-Fans gut geeignet.
🍽️ Vielseitig & aromatisch
In der Tex-Mex-Küche sind Jalapeños unverzichtbar. Sie passen hervorragend zu Käse, Fleischgerichten, Chili con Carne, Gulasch, BBQ-Saucen, Wraps und Burgern. Auch fein geschnitten über Pizza, in Dips oder als Topping auf Nachos verleihen sie jedem Gericht das gewisse Etwas.
Die geräucherte Form der Jalapeño ist übrigens unter dem Namen Chipotle bekannt – intensiv im Aroma, rauchig und leicht süßlich, ein echtes Highlight für Saucen und Marinaden.
📦 Herkunft
China
Schärfegrad: 15.000–30.000 Scoville | Einstufung: Mild–mittelscharf
